炒茄子久久
2018-06-30
1. 鸡翅洗净，两面各切两刀，便于腌制入味。将鸡翅一侧的肥油切掉。
2. 腌鸡翅的配料依次料酒2茶勺、生抽1茶勺、盐1/2茶勺、麻椒粒大约20颗、辣椒粉根据个人吃辣习惯调节、五香粉、生姜粉、孜然粉都撒入一些。最后用西式现磨香草和胡椒提味。（如果没有也可不放）
3. 让鸡翅和所有配料搅拌均匀，撒上葱丝腌制30分钟。
4. 准备两个碗，分别装打散的鸡蛋液和面包糠。
5. 腌好的鸡翅先沾蛋液。
6. 再放在面包糠上滚动，用手按压面包糠，使面包糠利用蛋液的粘性紧贴着鸡皮表面。
7. 裹面包糠的同时，起油锅小火慢慢升温。
8. 待油锅五成热时下入鸡翅慢慢小火炸制金黄色，大约5分钟。即可控油出锅。
9. 盘上铺好厨房用纸吸油，如果爱吃蕃茄酱的可以淋上酱汁。
小火慢炸一次就可将鸡翅炸熟，无需先煮，无须反复炸。
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