星星之火
2018-07-12
1. 将A料（高筋粉200克 低筋面粉40克 奶粉5克 糖18克 盐3克 蛋25克 酵母3克 水140）混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性。
2. 加入放软切小块的黄油，再继续揉至黄油被完全吸收，至面团的扩展阶段。
3. 面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
4. 将黄油放软混合蒜蓉、盐和法香末，搅拌均匀。
5. 将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
6. 松弛后的小面团擀成片，整理成橄榄型，表面纵向划4cm的刀口，放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。
7. 烤箱预热180度。
8. 在发酵好的面包表面刷一层蛋液，中间划口的部分放一点蒜蓉的黄油的混合物，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。
黄油蒜蓉的馅料，可以根据自己的喜欢配比略作调整。法香起到点缀装饰的作用，如果没有可以用香葱末代替。
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