1. 花蛤吐沙干净后洗净备用;菜脯切薄片;蒜头去皮切末;辣椒斜切。
2. 热锅下油,加入蒜末、辣椒煸炒出香味。
3. 加入菜脯中火煸炒至香味出来。
4. 加入花蛤拌炒,加少许清水加盖焖煮两分钟。(如果干炒到熟的话,肉质会变老,加水焖煮保持肉质的鲜嫩哈,也更均匀的煮熟花蛤。)
5. 花蛤都开口后,加入金不换;加少许盐调味,拌炒均匀即可出锅。
金不换就是九层塔。
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