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美味五花叉烧

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美味五花叉烧
90后煮夫 2018-07-24

美味五花叉烧

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 梅头肉,五花肉洗净,姜,蒜切末,倒入少量米酒。

步骤二

2. 加少量盐,少量生抽,(叉烧酱本来就是有点咸甜的)倒入叉烧酱,看肉多少而定,切小半个洋葱,撒黑胡椒,拌匀,入冰箱冷藏,腌制24小时左右,头天腌第二天烤的。

步骤三

3. 腌制期间,把肉翻身,也可用牙签戳小洞,确保入味均匀。这是24小时腌制后样子,叉烧酱基本入到肉里,腌出一些血水。

步骤四

4. 烤箱200度预热,中下层烤盘包锡纸接肉汁,肉摆烤架上,再刷一层烧烤酱,上火200度,中层烤10分钟,取出刷蜂蜜,再烤8-10分钟。取出翻面,同样步骤。

步骤五

5. 烤时注意观察上色,五花肉要比梅头肉成熟时间早,正反面糖色均匀后,可改160度上下火烘烤10分钟,我这些肉基本烤的时间总计40分钟,看肉厚薄大小决定,那些上火10分钟再翻面10分钟出炉的绝对瞎扯的。

步骤六

6. 多观察,蜂蜜可以补刷,出炉冷凉。烤好的样子。

步骤七

7. 切片,摆盘,撒白芝麻。

步骤八

8. 制作关键,肉一定要腌制一段时间,12小时以上,这样才入味,开动吧!

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