1. 热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加切好的酸菜翻炒3分钟。
2. 加鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,加水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟。
3. 维持大的火力,把淹好的鱼片,入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味香菜点缀即可。
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