上游小鱼
2018-08-06
1. 粽叶泡水，五花肉切块备用
2. 提前一天五花肉加老抽、盐、糖搅拌均匀放冰箱入味。糯米、黑米、小米、花豆加白酒，加水提前泡好，至少3-4小时。提前泡是为了煮的时候更好熟，口感更蓬松。
3. 泡好的米滤敢水分加盐、十三香、一品鲜入底味，因为有黑米，所以不用加老抽上色，而且是杂粮，颜色太深就看不出层次了。粽叶取两或三片，卷起成漏斗型，不要有空隙以免陋米。先放少量米，中间放肉，再放米填满，另外一头长出来的叶子盖过来，用线扎紧，然后修剪多余的叶子。
4. 锅里加水没过粽子，大火煮20分钟，关小火煮4060分钟，如果米泡的时间够长，可以缩短煮的时间。
5. 关火后，捞出粽子，晾一会装盘即可。（稍微晾一下，粽子口感会更紧实、更劲道）
五花肉提前一天腌制入味。杂粮提前一天用水泡好。
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