1. 将隔夜的米饭淋上食用油,用筷子打散,(如果是新鲜的米饭最好放进冰箱里冷藏一个小时,这样就不会过于湿润而粘连),打散的米饭放置备用。火腿,芦笋切丁备用。
2. 锅烧热,下油,油量是平时炒菜的量稍多一些,大火下火腿丁爆香,控干油捞出备用。趁锅里爆火腿剩下的油,把火调小,把鸡蛋打散,倒进锅内翻炒,鸡蛋凝固后,用铲子铲碎鸡蛋,倒进第一步搅拌好的米饭,中小火翻炒,炒的时候用筷子不停的在锅里打圈圈,这样能让鸡蛋和米饭分布均匀,而不至于让米饭给铲成一块,保持颗粒状态。、
3. 当米饭和鸡蛋都能均匀受热,形成干爽的颗粒状时候,倒进之前爆香的火腿丁,淋上几滴鱼露,适量的盐,用筷子不停的划圈圈搅拌翻炒。最后放芦笋丁,翻匀后就可以装盘出锅了
炒饭的时候记得调小一点的火,不然米饭会焦的哦
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