家居小菜
2018-08-08
1. 通心菜洗干净，有根的去根，没根的分好菜茎和菜尾
2. 青红椒切粗丝，蒜头剁碎，腐乳取出备用
3. 腐乳加入少许腐乳汁，捣成酱
4. 热锅，倒入适量油，有要比平常炒菜多一点，通心菜比较吃油，油不够了很容易变黑
5. 油热时候，倒入一半青红椒丝，蒜蓉，爆香后加入腐乳酱翻炒
6. 腐乳炒出香味后，倒入通心菜梗，大火翻炒，1分钟内即可断生，菜梗将要全部断生时，加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒
7. 翻炒均匀，调入少许盐，不需多，因为腐乳有咸味，味道适合，菜熟即可装盘食用。
1因为通心菜嫩叶部分十分容易熟，所以最好分开2炒这道菜油需要比平常炒菜多一点，通心菜很吃油3腐乳捣成酱，再炒香然后下菜，这样腐乳的风味香味才会突出，入味更均匀4炒菜整个过程要大火，而且炒菜要快速翻炒，有些夹在中间没炒匀，遇热慢的菜就会黑的很快。
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