食要知味
2018-08-16
1. 面粉200g（大概可以做5个小包子） 糖是面粉的10％ 盐 酵母都是1％ 通通放进盆里 （酵母有些人会先用温水泡一泡 我觉得都可以诶 揉开就好了）
2. 一般是温水或者温牛奶是面粉的一半也就是100g 可是我每次做都感觉 有点湿 后来我就用大约80几g的水就好了
3. 然后所有材料和起来 揉啊揉啊 约20分钟就变成了一个面团团 （网络上都说是光滑的面团 ，可我怎么搞都会有一些褶皱！我表示很纳闷）
4. 然后把面团分成大概5份 （我记得是50g一个 我忘了） 里面加豆沙 做出包子样子 这时候得做得尽量光滑一点 才好看
5. 然后是痛苦的发酵过程 我的发酵过程是直接先加热蒸锅 摸一摸不太烫就关火 把这些包子放进去盖上盖子，然后就等等等 估计中间锅会冷掉 你还得再热一热锅就等于用锅的余温在发酵 过程堪称艰辛！要发到原来两倍大
6. 最后开大火煮20分钟就好了 关火后闷几分钟再打开来 不知道为什么 人家说的
搜罗到的另一种发酵方式是用热水袋放在盆下面加热觉得也不错还没试过
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