拌凉皮
2018-08-14
1. 蒜切片，姜切丝，洋葱剥皮切成半圈状
2. 平底锅内加少许油，热锅，加入蒜姜爆香，而后加洋葱圈翻炒致六七分熟，盛入盘中待用
3. 倒掉平底锅中洋葱出的水，不洗锅！锅内留有蒜姜、洋葱香味，加适量油加热致中火温度，直接加入两块猪排，煎。
4. 用刀在猪排上刻刀花便于味道进入，也便于观察肉色生熟，根据各人喜好控制煎的时间。煎的时候，猪排两面分别加适量盐、黑胡椒、八角粉、花椒粉。
5. 待两面肉色金黄，中间六七分熟时，加入之前炒好的洋葱圈，适当让洋葱吸收肉味以及作料的味道。此时另取小碗，加入酱油、耗油、以及teriyaki日式烧烤酱搅拌均匀，浇在猪排上，盖盖闷上两分钟左右，开盖猪排翻翻面，搅拌洋葱使之与酱汁充分结合。
6. 取出两张大盘子，盘上铺上生菜，然后将煎好的猪排夹入生菜上，后分别盛上洋葱圈，最后将酱汁浇在猪排上，开瓶红酒，enjoy!
自己留着方法下次做。中火慢煎是关键！
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