红枣大锅饭
2018-08-03
1. 鱿鱼水发两天，待肉质柔软，沥净水分，切丝，不是鲜鱿鱼，没法片十字花。大家喜欢爆炒鱿鱼花的请参照我的菜谱里有「爆炒鱿鱼花」片花的刀法很详细。热锅冷油，爆香葱姜蒜米，加适量辣椒火辣椒碎。倒入鱿鱼丝翻炒。大火。
2. 三四分钟，烹入味极鲜，适量盐。入少许开水，大火让肉丝吸饱水份，发胀一些。
3. 快收干水分时加入尖椒丝，大火翻炒，汤汁沾匀食材即可。
4. 出锅装盘
5. 最爱鱿鱼爪爪。
6. 鱿鱼喜蒜米，黄金搭档
7. 特写一下，水发后的鱿鱼丝吃起来有劲道，口感也不错呢。
干鱿鱼一定发透，不然硬硬的炒出来口感不好。发两天就够了，中间换几次水，即可。
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