创新饼底-超酥软鱿鱼披萨怎么做好吃又简单,做法图解分享,再吃也不胖-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 20克的温水化开酵母，静止5分钟。不锈钢盆中加入中筋面粉，中间挖一小坑，化好的酵母水倒入。鸡蛋 80克牛奶放入面粉中，稍微搅拌成絮状。加入盐、橄榄油、蜂蜜，继续搅拌均匀。揉匀面团（如果觉得面团干，可另外再加一点牛奶，如果软硬度正好就不用再加牛奶了）。

步骤二

2. 面团揉至均匀光滑即可，不用揉至扩展阶段。

步骤三

3. 不锈钢面盆盖保鲜膜或锅盖，温暖处发酵至2倍大。

步骤四

4. 面团发酵的空档用来准备披萨馅料。胡萝卜洗净切丁，先用开水焯熟玉米粒、豌豆和胡萝卜丁，过凉水，控水备用。青椒、洋葱洗净切丝。鱿鱼切小条（我的是已经处理好的鱿鱼）。

步骤五

5. 热锅中倒入少量色拉油、黑胡椒粉、蒜蓉辣酱，下入鱿鱼条和已控完水的玉米粒豌豆胡萝卜丁，翻炒几下，让这些材料均匀裹上蒜蓉辣酱即可，放晾备用。

步骤六

6. 取出发酵好的面团，用手按压出面团中的气体，滚成圆形，手法和馒头一样，静置10分钟。.擀成烤盘大小的长方形，放入铺好锡纸的烤盘中（亚光面朝上），用手按压成中间薄，四周厚的面饼。面饼上刷适量橄榄油，撒适量黑芝麻，除了面饼四边，用叉子在面饼上叉一些小孔，室温静置15-20分钟。

步骤七

7. .除了饼边（抹饼边，容易烤糊），在饼上均匀抹上适量番茄沙司，然后撒适量马苏里拉奶酪。均匀撒上之前炒好晾凉的鱿鱼玉米豌豆胡萝卜（注意：别把汤汁倒进去），再撒一层适量马苏里拉奶酪。

步骤八

8. 最后撒上青椒洋葱丝，再撒一层马苏里拉奶酪。放入预热好的烤箱，178度，中层，18分钟。

步骤九

9. 出炉开吃，美味无极限！

烹饪技巧

1.鱿鱼一定要提前处理好，洗净除去表面的黑色皮。2.各自使用的面粉吸水性不同，请酌情控制披萨面饼的液体量，我用的面粉是香满园的富强小麦粉。3.家里正好还有不少李锦记的番茄沙司，所以就没再熬披萨酱，直接用它代替披萨酱了。4.披萨馅料的量随使用模具的大小而定，请大家灵活掌握。5.喜爱马苏里拉奶酪的朋友，可以在披萨出炉前5分钟再撒一些。6.各家烤箱温度不同，请酌情控温。