做饭栀子
2018-07-30
1. 猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时，泡软后把里面的水挤出重新换清水，重复三次；
2. 香菇，茶树菇，黑木耳和花菇都清洗后用清水浸泡一个小时以上；
3. 锅里把水烧开后加入排骨，加一点料酒；
4. 再次煮开后会有很多浮末，关火用水冲洗干净；
5. 把排骨倒入高压锅，加水没过排骨的三倍左右；
6. 加入一点料酒和生姜，盖紧锅盖，大火煮到锅子发出扑哧声改中小火煮15分钟；
7. 把猴头菇切片；
8. 打开高压锅先加入猴头菇，盖紧锅盖，高压锅发出扑哧声后中小火煮5分钟;
9. 再次打开高压锅放入其他所有的菌类，盖紧高压锅，发出扑哧声后中小火煮5分钟关火，焖15分钟；
10. 打开锅盖，大火煮开，加盐调味关火即可出锅。
1.我觉得排骨还是要选择带点油脂的，那样炖出来的排骨口感好，汤也好喝；2.猴头菇有苦味，所以浸软后要挤干水分换三次水，而且要比其他菌类要多煮一会猴头菇的营养物质才能稀释出来，口感也才会好；3.煮汤不用那么多调料，生姜和料酒足以，最后用盐调味即可，食用菌本身就很鲜美。
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