汉国泡菜
2018-07-28
1. 荞麦冷面泡水20分钟左右捞出控水备用。黄瓜切丝，香菜切段备用。鸡蛋煮熟切开两半备用。
2. 冷面汤的调制：取一干净容器，加入一升凉开水，放入盐，陈醋，牛肉粉，糖，姜，蒜，香菜根，拍破的黄瓜根后充分搅拌。放入冰箱冷藏待用
3. 锅烧热水，将泡好的冷面放入煮大概1分钟左右马上捞出过冷水，捞出后控干水份装碗，放入冰好的冷面汤，鸡蛋，黄瓜，香菜，泡菜，西红柿片，撒上芝麻。大功告成!
如果用煮牛肉汤做冷面汤的话，牛肉粉可不用。糖和醋的比例为1：1。冷面泡软后，不宜焯烫时间过长，否则口感全无。芝麻最好用捣蒜器压成粉后，味道更香。冷面汤可适当多做些，放入冰箱冷藏，随用随取。香菜根和黄瓜根不要扔掉，冼净后可放入冷面汤中。文中说的荞麦冷面跟荞麦面条是两回事，虽然原料都是荞麦，但口感和做法完全不一样。如果亲在市场很难买到的话，就求助万能的TB吧!
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