红豆儿
2018-07-12
1. 将食材都先备好:六个鸡蛋，半斤面粉，六两白绵糖，半瓶盖二锅头
2. 在鸡蛋液里分3次加入绵白糖，打到鸡蛋发泡，再倒半瓶盖白酒进去帮助发酵；。加了白酒之后继续打发，打到鸡蛋液发白，全部成了泡沫状，是原来的3到4倍为止，不用加任何水
3. 把面粉干蒸15分钟成熟面，然后面粉晾凉，弄散；把面粉筛到打好的鸡蛋液里，搅拌均匀
4. 蒸屉铺上紧密一点的棉布，棉布打湿； 蒸锅水开之后上锅，中火蒸20分钟就可以出锅了。由于用的是熟面粉，所以黄糕熟的比较快，如果用烤箱的话起码要烤上40分钟。
打鸡蛋发面是关键，还有用熟面发的快。不用水，不用烤箱哦~夏日最适合了
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