呛的眼泪流的小葱
2018-07-14
1. 腊肉冷水下锅煮三十分钟洗净切片备用。
2. 辣椒切丝，芸豆去津掰段儿，入热水焯熟沥干水分待用。葱姜切末，蒜切片放入盘子里。
3. 热锅放入少许油小火，先放入切好的腊肉煸炒一会，然后转大火放入葱姜蒜炒一下，出了香味后放两勺白糖，两勺生抽现炒一下，炒匀后加入5勺水翻炒均匀，盖上盖焖一会。
4. 等水分差不多干的时候稍加点鸡精就可以出锅了。
备注：腊肉已经很咸了就不需要放盐了。最后尝尝味道，如果口重的话就稍加点。这菜真心好吃，但是芸豆一定要买新鲜的，嫩的才好吃。焯水也不用把芸豆完全焯熟，稍微变软就可以了，因为后面还要在腊肉汤汁里炖一会，要是直接焯熟再炖就烂了，口感也没那么脆嫩了。
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