水乡美鱼
2019-07-14
1. 将蛤买回来，用淡水泡半个小时以上，让它多吐吐沙子。然后用清水多投几变，洗净控水。
2. 锅放油，加入葱沫、蒜沫、姜沫、干树椒段，爆出香味来，放入蛤，大火炒。加少量酱油（提鲜），加再少量盐，调味，等蛤都开口就熟了。
蛤炒熟后，如果不开口的，就说明这个是蛤是死的，不能吃。喜欢重口味的人，可以多放些葱姜蒜辣椒的。
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