上游小鱼
2018-08-08
1. 把肉切成一厘米大小的肉丁，本人刀功不是很好，所以大致有这个意思就行。
2. 从准备好的黑椒粉、酱油和白兰地里取一小勺，加入切好的肉丁内，搅拌三到四分钟，然后静置，腌制最少三十分钟以上。（千万不要放多了，一点就行，因为肉在腌制的过程中会产生一些水分。）
3. 三十分钟后，把淀粉加入腌制的肉丁内，再加少许食用油，拌匀，再静置五分钟。
4. 将剩余的酱油、白兰地、黑胡椒粉和糖混合，搅拌，备用。（简单的黑椒汁其实就是用这几样东西混合一下，然后下油锅翻炒几下就可以了，真的很简单。）
5. 起锅，放油，待油锅冒白烟的时候关火，然后迅速放入腌制的肉，翻炒，待肉变白以后开火，锅热后放入之前调配好的黑椒酱料，盖上锅盖闷一会，千万不要离开，看到有蒸汽出来后马上掀开锅盖，翻炒几下，然后放少许盐，就可以出锅了。（再次证明了本人刀功不怎么样。）
糖的用量可根据个人口味调整。
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