荷包蛋2
2018-09-28
1. 先做可可面团。黄油室温软化，用电动搅拌器打到颜色变浅，边打边分次放入白砂糖和盐，均匀融合。
2. 把蛋液倒入打好的黄油糊中，搅打均匀。
3. 低粉和可可粉过筛，倒入黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌至没有生粉即可。
4. 把面团放入保鲜袋中，用擀面杖擀平，大约2毫米厚，放入冰箱冷冻30分钟。
5. 接下来做白色面团，和之前的可可面团方法一样，只是不用放可可粉。同样擀平放入冰箱冷冻30分钟。
6. 冷冻好的可可面团（应该说面饼更贴切哈）拿出，用模具刻出熊猫的全身，摆在铺了油布（油纸或铝箔也行）的烤盘上面。
7. 冷冻好的白色面团拿出，用模具刻出熊猫的脑袋和下身摆在熊猫身体上。
8. 烤箱150度预热，烤盘放入中层，烤15分钟。注意火不要太大，不然熊猫脸就被烤黑了。
1、这款饼干我是用了小熊猫模具，这个在淘宝上很多卖的也不贵，但是烤出来效果却很可爱哟；2、关于面团：饼干的面团不能像平时揉馒头那样揉，不会起筋会影响酥脆口感，最好用“切压”的方式，就是先把初拌好的面团一切两半，一个放在另一个上面压平，再一切两半，一个压在另一个上面压平，一直重复直至没有生粉。另外就是模具刻压时尽量充分利用面饼，以免剩下的面皮需要多次重新融合压平，影响酥脆口感。3、关于模具使用：小熊猫模具用起来身体都很好刻，就是脑袋的部分，总是眼睛和嘴巴刻坏，或者就是刻好眼睛脸又裂了，经过多次折腾终于想到一个好办法：在白色面饼擀平冷冻以前，先用头部模具把眼睛和嘴巴刻好，然后入冰箱冷冻，冻好后把整个头刻下来。这样失败率就几乎没有了。
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