红豆儿
2018-07-13
1. 取面粉适量，加入温水，猪油，拌和揉透成水油面团。
2. 另取面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面。
3. 将油酥面团包入水油面团内，收口撤扁。
4. 擀成长方形薄片。
5. 叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取圆形坯皮。
6. 将豆沙馅揉成球，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置。
7. 用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯。
8. 把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放。
9. 成品~
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