洋葱胡萝卜炒肉丝怎么做好吃又简单,做法图解分享,好吃go味-九州醉餐饮网

辅料

食用油适量

盐适量

糖（红糖、白糖、元贞糖均可）适量

醋（陈醋）适量

五香粉适量

孜然粉适量

干红辣椒（可选）适量

姜末适量

步骤一

1. 洋葱、胡萝卜切丝，大蒜瓣掰开备用，肉（肉类先在冰箱内冷冻超24小时以杀灭细菌）切丝。

步骤二

2. 热锅下油略加热，油不必过热，以免破坏食材营养，同时减少油星溅出。肉丝下锅，放入五香粉炒至半熟盛出备用。

步骤三

3. 锅内下油稍加热，放入掰开的大蒜瓣略爆锅，将洋葱丝、胡萝卜丝下锅，炒至半熟。

步骤四

4. 肉丝下锅，加入姜末、五香粉、孜然粉略翻炒，加入适量糖、醋，继续翻炒片刻，让调味料与食材的香气充分混合。

步骤五

5. 加入适量盐和少量水，避免盐不完全溶解。大火翻炒至熟，起锅装盘即可。

烹饪技巧

１、大蒜和肉类（红肉、白肉甚至禽类、鱼类等）的口味是美妙绝配，能够充分缓解肉类中的腥气，同时还能帮助人体摄取肉类中的营养；２、孜然粉能够压制肉类中强烈的腥膻之气，主要针对肉腥气（膻气）较重的肉类（比如猪肉、羊肉、牛肉）；３、洋葱和胡萝卜又是很好的蔬菜食材搭配，在口味、色彩上都能完美结合；４、少量醋可以帮助肉类易于烹熟，并且增加肉类的口味；５、糖的使用实际取代了味精、鸡精，本身就具有一定的提鲜作用，适量糖可以减轻部分食材的苦味，丰富菜品的味道；６、盐是综合全部味道的重要调味品，但很可能会在一定程度上影响菜品烹熟的过程，所以若不需要长时间炖煮的菜品，可以在起锅前添加，以免导致菜品半生。但要注意盐量不可过多，一是不健康，二来反而导致菜品口味过重。另外盐要充分溶解在菜品中，可以加少量热水帮助盐溶化，同时可以避免因旺火而干锅。