1. 鳝鱼洗净,切5厘米鳝段,加入料酒、盐少许腌制15分钟。
2. 杭椒切段、姜切片、大蒜切粒、葱切段备用
3. 油烧至7成,放入鳝段断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香,加酱油、盐、大蒜、杭椒翻炒,加少许水,淀粉收汁后起锅装盘
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