开心果味
2018-09-10
1. 准备材料
2. 黄油室温软化，加细砂糖和糖粉搅打顺滑至发白微微膨胀。
3. 分次加入蛋液，并搅打均匀，蛋液要在每一次充分和黄油混合之后再加入。
4. 筛入低筋面粉。先将150g低粉筛入盆里与黄油拌匀，再看面糊的稀稠程度酌情加入剩余的面粉，以保证面糊可以顺利从裱花袋中挤出来。
5. 翻拌均匀的面糊。面糊最好以类似做蛋糕时候的切拌手法而且要保证快速翻拌均匀，不要长时间搅动面糊，避免出筋。
6. 装进裱花袋。
7. 烤箱提前预热180度，15分钟左右。
8. 出炉放置通风处晾干。装盘招待朋友还是包装了送人就随便吧。酥酥的感觉和浓浓的奶香，恩~不错的下午茶甜点。
裱花嘴的选择也比较重要，它决定了曲奇花挤出来的层次程度。头数比较大的花嘴挤出来的花就比较密，头数比较小的花嘴挤出来的花就比较疏。但因其在烤箱的烤制过程油会外渗，曲奇会有适当的扁塌，之后收油过程后曲奇也没有刚挤出来的那么立体。所以个人建议8头左右会比较好。12、15头的花嘴挤小了就有点密集恐惧症了。。。哈哈烤曲奇的时候视个人的烤箱而定，一般普通的家庭烤15分钟左右曲奇都是白白净净的，如果想要颜色略深或看起来有点焦焦的感觉，可以适当调节烤箱的温度和火控。
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