小酒馆
2018-08-20
1. 将面粉和小苏打、盐混合。另取一个碗，将打散的鸡蛋、水、糖混合。将液体配料倒入面粉里。 揉成一个光滑的面团。根据面粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供参考。如果面团揉出来太软，可适当加点面粉，反之如果太硬，可适当多加点水。 揉好的面团静置15分钟（建议盖上保鲜膜或湿布防止面团表面干燥）。 案板上撒一些薄粉，将面团擀开成长方形。用轮刀比着擀面杖将面团切成细细的面条（和切手擀面一样一样的。如果没有轮刀，就直接用刀切吧）。
2. 将细面条搓圆，放在案板上，两手向相反的方向搓面条，搓到上劲。 将面条对折，面条会自动缠绕在一起。捏紧一端，用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈，使面条进一步缠紧。 再次对折，面条缠成四股铰链状，麻花生坯的形状就出来了。 将面条并拢的那一端捏紧，以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯。 锅里倒入足量的花生油（至少能够淹没麻花的高度）。中火烧热以后，放入麻花生坯。 炸到麻花变成金黄色，就可以捞出来了。
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