番茄与小石头
2018-10-24
1. 蘑菇泡发切粒状，起锅热油。将蘑菇粒倒入锅中翻炒，加盐、味精入味，盛盘备用。
2. 猪肉剁碎切成肉末，依各人口味分别加入味精、盐调味。
3. 将蒜头切成蒜末，与蘑菇粒及肉沫搅拌成馅（为使馅料口感松软可口，可打入鸡蛋一同搅拌）
4. 小苦瓜洗净，切滚刀状。用开水焯一遍（因个人口味喜好不同，这步可使苦瓜苦味稍减，若喜苦甘口感的可省略此步骤）。再用冷水或冰水焯一遍（为保持苦瓜碧绿原色）
5. 将搅拌好的肉馅塞进苦瓜，全部完成好，用些许冷水加上小半匙玉米淀粉做成淀粉水，抹在每个碧玉敦上
6. 用水加玉米淀粉加两小滴厨邦酱油（喜咸口味可加多）拌匀，将苦瓜敦放入锅中用武火蒸15分钟后，将淀粉汤汁均匀淋在苦瓜敦上，盖上锅盖闷半分钟，一道甘爽可口的‘碧玉敦’就诞生了。
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