宝妈私房菜
2019-03-27
1. 南瓜蒸熟加糖、黄油炒干
2. 26g高粉加130g清水混合后小火煮并不停搅拌至能看见纹路，离火密封冷藏至凉。
3. 配料A 加B揉匀成团再加C揉至扩展阶段。
4. 滚圆发酵至3倍大。分割4份，每个约225g。滚圆中间发酵15分钟。
5. 排气后擀开，成长方形，在面片2／3面积处涂上南瓜泥（南瓜泥均分成4份）。将没涂南瓜泥的那边往中间折入1／3，再将另一边也往中间折起。两头接口捏紧。侧边的收口也要捏合好。以免发酵后翻起。
6. 拿一支筷子粘一些高粉，从面团中心压下做造型。
7. 排入烤盘，最后发酵约40分钟，8分满。发酵后刷全蛋液，撒南瓜子。入烤箱。
8. 165度，预热好后，入烤箱烤25分钟。
筷子粘高粉，可预防在压下后不易取出，下压深度以不压断为限，不然发酵后会看不见压痕。题外话，我是怕看不见压痕，压的有点太过了，导致面包变成开口笑了，其实书上是不开口的，不过这样貌似也挺可爱：）
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