酒中君子
2018-07-31
1. 鹌鹑蛋放沸水中煮3分钟，关火后不要打开锅盖，利用水余热是蛋彻底凝固。
2. 香菇去蒂〈香菇蒂用于煮汤〉，猪肉剁碎，加少许盐搅匀。在香菇底部抹少许生粉，铺一层肉末，肉末中间留洞。
3. 鹌鹑蛋去壳放入第二步肉末中间的空洞。放入微波炉隔水蒸10分钟
4. 姜片和多出的一朵香菇均切丁，和香菇蒂及少许肉末一同放入锅中翻炒几下，加入第三步蒸出的汤汁，再加入大半碗水，小火熬煮5分钟左右，转大火收汁，待汤汁剩小半碗左右加入盐味精鸡精调味，关火去渣，汤渣可用于煮香菇肉末粥。
5. 汤汁浇盖在香菇蒸蛋上，微波炉加热5分钟使香菇入味。取出即可食用。
香菇较难入味，喜欢味道浓厚一点的可以在制作汤汁时直接把香菇放进汤汁里，小火熬煮5分钟左右。将香菇捞出放凉后，再进行第2个步骤。
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