黑暗料理达人
2018-07-15
1. 雪蛤泡发：用冷水泡一天期间几个小时换一次水。泡发的时候水里切几大片姜一起泡能去腥。
2. 雪蛤的清洗：要把雪蛤里的黑色部分去除，泡好后会发现有根白色的筋，最好能去除不然会有腥味。
3. 清洗好之后，锅里加四碗水，再加入几片新的姜片一起放锅里煮能去腥，姜味被雪蛤吸收后味道不会很明显。加冰糖一起煮十五分钟就行了。
4. 也可以将雪蛤和冰糖放入炖盅内，大火烧开水之后，将炖盅放入锅内炖一个小时左右。炖的要比煮的好，精华不容易流失。
5. 还可以煮好后放入一些椰奶也另有风味，不过个人觉得不加会好吃些看个人喜欢了。
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椰汁冰糖炖雪蛤