TONY小木屋
2018-09-21
1. 先将煎饼所需的原料都切好备用，也可以适当加点虾仁
2. 将面粉淀粉白胡椒一个鸡蛋调至糊状，加入少量的盐，注意不要调的太厚，淀粉可增加面饼的香脆口感
3. 起一点油锅爆香洋葱，油温无需太高
4. 加入鱿鱼须、香菇、胡萝卜一起炒，最后加入青椒丝，加入适量的黄酒与生抽调味，将菜均匀摊在锅里
5. 将调好的面糊倒在菜上，我用油较少，待饼凝固些，可在饼的边缘部分再加一点油，注意油温不要过高。
6. 待一面凝固后翻面，饼上涂些甜面酱即可出锅，因为有调味酱，之前的辅料可以根据个人口味调整
第一是控制油温；第二在翻面过程中可以使用薄的盛饭的铲子，我感觉比较容易翻，也不易使饼破坏形状。
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