干了这一碗
2018-07-20
1. 鱼杀好，洗干净，沥干水份。
2. 姜，葱切丝。
3. 铺上姜丝和葱头，大火，水开，就放上去蒸。
4. 蒸10分钟后加葱丝，再加盖一分钟，熄火。
5. 少许盐和糖加一勺酱油(生抽)两勺清水，煮开成汁。
6. 把鱼盘里的汁倒去，淋上酱汁。
蒸鱼的时间按鱼的厚度，大小调时间，1斤重的福寿鱼是十分钟，肉自然裂开一定是熟了。酱汁也可换成蒸鱼专用酱油。蒸时候鱼没有抹盐，是因为鱼很新鲜，不抹盐保持它原来的鲜甜，倒掉鱼汤是因为鱼汤带血腥味。
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