快乐厨妈
2018-10-13
1. 山药削皮，切成条状后，裹上少许淀粉（也可不用）
2. 下油锅炸成外黄里软
3. 炸好了，入盘
4. 熬糖汁，我用的水糖，比例约为25g:125g，小火熬制，不停翻炒，到起小泡时加入炸好的山药翻炒
5. 装盘，可以吃了
拔丝山药最难的就是熬出的糖汁能否拔丝，反复实验才成功，一定不要心急，多做几次，一定成功
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