晨晨爱厨
2018-07-17
1. 菜场常见的菌菇虽然价格不同，和摊主商量下一样买几个也是可以的，单价取个中位数。洗净，去掉根部前端较硬的部分。
2. 腊肉片切丝，较大的菌菇切片，小的就无所谓了。
3. 汤锅烧大半锅开水，下菌菇煮开后加点调和油，改小火加盖焖煮半小时以上。
4. 此期间把腊肉丝煸干，超级干，接触木锅铲都啪啪的那种干燥。
5. 菌菇汤加盐搅匀，无需很多，汤类味淡点好。关火，加腊肉丝，无需再搅拌。盛起来享用吧！腊香鲜美，菌菇多多。这样处理过的腊肉丝也不容易泡软，与菌菇同嚼时，脆爽和韧劲的口感混合在一起，很奇妙呢～ 泡上一点米饭，真是无以言表～多少碗都可以消灭～
汤煮久一点，微火一两小时收浓都完全没关系。此汤单独喝、配米饭、捞面都很好吃。多吃菌菇有益健康：）腊肉丝是我的个人爱好，完全可以不加，不怕“鲜”味扎堆的也可以加煮一点干贝啊瑶柱啊啥的。变化多多。当然只有菌类和油盐的基本款杂菌汤也是很鲜美的。
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