1. 田鸡洗净宰小块 ,用料酒和盐腌制20分钟。香菜、芹菜、香葱切段,蒜和姜剁细。
2. 锅中倒油,放入腌制好的田鸡炸一下,捞出备用
3. 把切好的野山椒、红泡椒、姜、蒜、香葱段、红油豆瓣、花椒粒一起放入锅中,炒出香味后放入田鸡翻炒接着放入芹菜。
4. 辣椒放入锅中翻炒
放入田鸡,加盐,鸡精,酱油
最后撒上香葱,即可出锅
腌田鸡的时候把盐放足了,炒的时候就不用放盐了,腌制好的田鸡要把水倒掉才可以炸!
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