荷重汤圆
2019-07-25
1. 排骨洗净沥干水，放盐、料酒、酱油、生抽腌制半小时以上或更久。
2. 起油锅，烧至八成热时，下腌制好的排骨大火炸至微熟时转中火炸至金黄。
3. 把炸好的排骨捞出，锅内留底油烧热，依次放入炸好的排骨，白糖，水淀粉，加适量温水，大火烧开转中火炖至汤汁浓稠。
4. 放入酱油、白醋，翻炒均匀，起锅！
排骨要提前腌制一下才好入味，炸的时候不要炸太过了，以免影响外酥里嫩的口感，炸至金黄即可，醋要最后放，以免挥发了，就没有酸味了，就不叫糖醋排骨了！炖的时候千万不要加冷水，会影响肉的口感，加入温开水即可。
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