豆豆美味点
2018-07-18
1. 菠菜切小段。
2. 葱姜蒜切碎，肉馅切细，加一个鸡蛋和少许淀粉，用盐、少许酱油和花椒调味，建议多放些盐，这样丸子既有味道又去了腥味。
3. 从一个方向搅动肉馅，我用的是牛肉馅，猪肉等也是这个原则。
4. 底油烧热放入葱段和姜片、花椒面炝锅，油放多了，下回会留心。
5. 加水烧开，放盐调味。
6. 水开后放入肉丸，转中火。
7. 待丸子浮起准备下菠菜。
8. 这个时候可以尝尝咸淡，适当添加盐。出锅前加入鸡精调味。
9. 齐活！
因为汤中有肉丸，所以炝锅时油要少放些，否则影响汤的口感。
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