莉莉厨坊
2018-07-20
1. 将碗半水放入小不锈钢锅里煮开放3勺糖，用少许糯米粉加少量水捏十来个汤圆放入煮开的糖水里，待汤圆浮上水面关火备用。
2. 将萝卜干泡一会切粒备用。
3. 五花肉切丁备用。
4. 拍两瓣蒜头，切一些葱花备用。
5. 锅烧热放一点花生油，油热下蒜头，再倒五花肉入锅煸炒一会，放适量盐(不要放太多，因为萝卜干有点咸)，用碟盛起猪肉备用。
6. 将炒猪肉的锅下点油倒萝卜干进去煸炒，不用放味，倒刚才炒过的猪肉跟萝卜干一起炒匀，放葱花盛起，馅料完成。
7. 揉粉团：用一个大一点的容器或案板倒糯米粉进去(预留少许粉作手粉防粘)，中间扒开一个窝，将汤圆和少量糖水倒进窝里(不要一下子倒完糖水，根据粉的吃水量，逐步添加)用手扒粉盖住汤圆，揉面团揉至光滑，下小剂滚圆按扁，采用做包子手法捏成一个立体的U型放馅料进去收口向下，将做好的叶贴放到洗好刷了油的菠萝蜜叶上。
8. 将叶贴排好放到蒸屉上，各个之间要保留点空隙，以免叶贴蒸熟相通了，冷水上锅大火蒸15分钟左右，可以揭锅盖辩别是否蒸熟，熟透的叶贴偏透明。
9. 蒸熟趁热一个个将叶贴拿起来放开排放，否则冷却很难分开会造成破皮。
10. 完成图片。
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