银元煮蛋
2018-09-05
1. 把香料准备好，葱姜蒜等处理备用（剁碎）
2. 把肉剁碎，越碎越好，加入料酒、盐和其他调味料腌制。然后把香菇一样的剁碎备用，香菇要做汤圆的馅料，所以细碎的程度自己看着办吧…这个都是看个人口味的，喜欢辣的也可以加辣…不过我没试过
3. 把糯米粉加少许水糅合，要一点点的加进去，柔软适度。土办法:揉一个汤圆在捏出装陷时的样子不会完全干裂成块完全不成型，也不会稀稀拉拉的软趴趴一会就变形融了，这样子面团就揉好了
4. 开火上锅，锅里放入适量食用油，葱姜炒香，放肉和香菇翻炒，加调味料（因肉腌制，所以这里要少放，或者可以分开翻炒）快出锅时放适量蒜，炒好出锅备用
5. 接下来就是包汤圆了，这个就不罗唆了吧。需要注意的是，应为是含油的馅料，要注意不要把油漏出来啦，汤圆结合的地方要注意哦，否则汤圆垮了亲要自己负责哦*^_^*也可以把油分沥出在包
6. 煮汤圆。水开后下锅，不能搅，要让他自然浮起。汤圆下锅后不要盖锅盖汤圆浮起后要在煮一会。汤圆熟后起锅沾面包糠，仔细沾满，多沾点
7. 下油锅炸，自己掌握火候、油温。完毕出锅下肚*(∩_∩)*温馨提示:烫啊
面包糠在下油锅炸的时后会掉落，长时间会糊，所以建议若是太多要分几次炸的准备个网勺，就是能打捞上细碎残渣的那种。炸的时间尽量稍长一些表面会出现脆皮，如果草草过个油锅表面才出现金黄的颜色就出锅，汤圆过一会就会软，也就没有了稣脆的口感了。要健康的可以用烤的，避免油炸环节，不过时间得亲自己实验咯到时记得也告诉我哦
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