素菜丸子
2018-07-25
1. 红豆洗净，浸泡一夜后，滤出浸泡的水放入汤锅
2. 地瓜洗净，去皮，切小块，放入汤锅。加水至高出红豆和地瓜2厘米。水的量要看红豆浸泡程度，自己调节
3. 开大火烧开，转中火至红豆开花成熟，开大火收汁。至看不到汤汁，转入小火
4. 不停用勺子沿同一方向搅拌，尝试甜度，加入糖类调节至喜欢口味，继续搅拌收汁至红豆沙成型
红豆洗净后浸泡一夜，地瓜洗净去皮，切小块，同时放入汤锅中，大火烧开，转入中火，直至红豆开花，再次转入大火收汁，因为我地瓜切的比较小，所以只关注红豆熟透就可以了。汤汁收的几乎没有了，就改小火慢慢熬，用勺子沿同一方向搅拌防止糊锅，同时让地瓜和红豆更好的混合，这时候可以尝试甜度，不够甜加入喜欢的糖类。继续搅拌，直至红豆沙成型，这一过程我用了40分钟
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