1. 老腊肉用热水反复刮洗干净,大锅旺火煮熟。
2. 煮熟的腊肉放得稍微凉一点后切片。为何不等到它凉透了再切?因为想边切边尝两块呀,只要不特别烫手,就可以开切啦!蒜苗先拍破,再斜刀切段;生姜、大蒜切片。
3. 锅内放油,油温六成热时放姜片、蒜片下去炒香。
4. 放腊肉下去同炒。火可以调小一些。
5. 腊肉炒得差不多有点起卷硬皮的时候,下蒜苗,翻炒几下,起锅装盘。
6. 蒜苗腊肉,下酒送饭的好菜!
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