食味女神
2018-11-12
1. 将准备好的淡奶油、牛奶、炼乳一股脑儿丢进锅里疯狂搅拌，直至均匀。
2. 上灶，小火。过筛分批加入霜糖，搅拌均匀，糖分融化即可关火。
3. 待奶溶液温凉不烫手时，加入准备好的蛋黄。（滤干净哦，不要蛋清）搅拌均匀。
4. 低粉过筛分批加入蛋奶溶液，搅拌均匀。
5. 将准备好的挞水过滤后，分装进挞皮，注意只装九分满。
6. 烤箱预热至管子红彤彤时将烤盘放入。我用的最简陋的ACA烤箱，不能控温。烤箱中下层，上下火约10分钟便出现焦糖色。重口味可以继续加时待上色更重，小清新就准备出炉啦！看过很多谱子都说上色需要把盘子移到上层，个人经验觉得没必要，亲们自己斟酌。
7. 还等什么？向你的小伙伴们炫耀完美蛋挞去吧！哈哈…（偷笑）
切忌照搬任何配方！因为材料和工具的差异，最好的美味需要你敏锐的观察力和对食物的用心。
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