一颗小土豆
2018-11-08
1. 蛋黄和炼乳打匀。
2. 筛入低粉拌匀。
3. 奶酪室温软化打至顺滑，分次加入融化黄油和牛奶拌匀。
4. 蛋黄糊加入奶酪糊中拌匀。
5. 蛋白加糖打至抬起打蛋头蛋白能拉出略弯曲的尖角，约8分~9分发。
6. 取1/3蛋白混合奶酪糊，再混合混合均匀。
7. 拌好的奶酪糊倒入模具中。
8. 水浴法，160度20分钟，150度80，180度上色。
9. 烤好后在烤箱中冷却，冷藏过夜脱模。
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