栀子花汤
2018-07-28
1. 新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净；
2. 用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨；
3. 把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片；
4. 脊骨剁开和鱼头备用；
5. 片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀，然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟；
6. 起锅烧开水，焯烫黄豆芽至熟透，捞出沥干水分铺在盆底；
7. 起油锅，用一点点油把芹菜炒至断生，铺在黄豆芽上；
8. 起油锅，爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜；
9. 添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油；
10. 添加热水，下入鱼头和鱼骨大火烧开，继续炖煮10到20分钟，添加料酒、生抽、糖和盐调味；
11. 把腌好的鱼片一片片挑进锅内，轻轻划散；
12. 大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中；
13. 另起油锅，下入大部分的干红辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味；
14. 趁热浇在鱼盆里，撒上香菜即可。
酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸…
烤鱼，是将鱼烤制后再炖煮的一种食物，我们经常听说的一种烤鱼是…
鱼的烹饪方法太多了，不同的鱼类有不同的吃法。草鱼是我们生活中…
水煮鱼:鱼是一种近几年非常受欢迎的食材。鱼肉肉质鲜嫩多汁，口…
麻辣水煮鱼的做法