1. 把鸡蛋和白糖放入盆中,置于一盆热水中,用电动打蛋器高速搅拌5分钟左右。
2. 待提起打蛋器能画出完整的8字且不易消失时,换到低档整理泡沫。
3. 筛入面粉。
4. 用塑料铲搅拌,搅拌时,先用塑料铲切入材料,然后提起再切入,直到搅拌均匀。
5. 盛出3勺面糊放入装有牛奶的碗中拌匀,再将牛奶面糊倒入面糊中,搅拌均匀。
6. 将面糊倒入铁盘中,使面糊从中央流向四周。
7. 用塑料铲让面糊均匀的铺满铁盘,轻轻震落几次,赶走面糊中的大气泡。放入预热190度的烤箱中烘烤14分钟左右。
8. 取出后脱模,撕去油纸,放在烤架上冷却。
9. 把烤出颜色的一面朝上放置,为方便卷曲在蛋糕上轻轻划痕。刷上蜂蜜水,涂上果酱。卷的始端和末端少放果酱。
10. 连烤纸一起卷起,卷完后,卷曲末端朝下放置。放入冰箱冷藏20分钟。
11. 剥去烤纸,切块食用。
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