酒中君子
2018-08-07
1. 黄油100g 软化
2. 100g鸡蛋打散备用
3. 用锡纸叠17*17厘米的临时蛋糕烤盘
4. 软化的黄油，倒入60g细砂糖用打蛋器打发约5分钟，至黄油变得轻盈蓬松，体积膨大，颜色变浅
5. 分3次放入打散的鸡蛋，搅打均匀。120g低筋面粉和1.25ml泡打粉混合好筛入，用橡皮刀拌匀，最后加入30g牛奶拌匀。
6. 把一半的面糊倒入17*17的烤盘里抹平，放入预热好的175度的烤箱，烤10分钟左右
7. 烤好的蛋糕取出冷却
8. 另一半面糊里面，加入11g可可粉和0.5ml小苏打，倒入热水，搅拌均匀
9. 倒入烤盘里面，175度上下火烤10分钟左右
10. 烤好的蛋糕，用刀把表面修整齐，不规则的边角切掉，切下来的边角料留着备用
11. 两种颜色的蛋糕各切成3片
12. 50g砂糖、65g水混合加热煮沸，砂糖完全溶解成为糖水，糖水冷却后加入12ml朗姆酒。制成朗姆酒糖浆
13. 准备好奶油霜
14. 取一片黄色蛋糕，刷一层朗姆酒糖浆，再刷上一层奶油霜，盖上一片巧克力蛋糕，再刷上一层朗姆酒糖浆和一层奶油霜，盖上黄色蛋糕。这样按着“黄黑黄”和“黑黄黑”的顺序叠起来的蛋糕，放入冰箱冷冻10分钟，让奶油变硬
15. 冻硬的蛋糕取出，再各切成3片，如图
16. 依照刚才的次序再刷朗姆酒糖浆和奶油霜后叠起放入冰箱冷冻10分钟
17. 蛋糕的边角料放入烤箱170度烤5分钟左右，烤干后冷却用手搓成碎屑。把冷冻好的蛋糕取出，四面都刷上奶油霜后沾上蛋糕屑，
18. 切开，就可以看到棋格了。
1、这款蛋糕步骤比较多，还要准备奶油霜和朗姆酒糖浆，所以一定要细心和耐心2、有17*17大小的烤盘就不需要用锡纸来制作烤盘了，锡纸烤盘只适合做蛋糕片
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