臭吃货的小屋
2018-07-24
1. 黑巧克力水浴加热至融化
2. 干性材料：面粉、泡打粉、盐，混合均匀，备用
3. 1/2杯的白糖或红糖加1/4杯的食用油，搅拌至粘稠。如果用的是黄油，要是软化的黄油而不是冷的或者融化的，软化黄油比较容易和糖形成paste状（不知道中文怎么说呢。。。反正就和和面差不多吧。。）
4. 往糖里加一个鸡蛋，打散混合均匀
5. 再加入融化的巧克力，搅拌
6. 最后加入干性材料，混好后放冰箱冷藏1小时以上
7. 烤箱预热350F(175C)。取出冷藏的材料，搓成球，严严实实地裹一层厚厚的糖粉。因为饼干材料做出来比较黏，糖粉很容易粘上的
8. 烤盘上码好一个个雪球。入烤箱10-15分钟，能看见雪球由于泡打粉的作用膨胀裂开，这就是巧克力裂纹啦。刚出烤箱的饼干会还有点软，放置几个小时让其冷却即可
9. Merry Christmas!
1.这个菜谱的材料成分做出来的饼干会偏软，不是脆爽的那种饼干。想要脆爽的饼干，那么鸡蛋可以少一点，把融化黑巧克力直接换成可可粉2.巧克力裂纹关键的是泡打粉，由于其发酵膨胀使饼干表面的糖粉裂开。要是用小苏打粉那膨胀得就太大了，就成蛋糕了，裂纹我估计也不是这个样子了，所以要小心不要用错了发酵材料
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巧克力裂纹饼干