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自制香芋扣肉

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自制香芋扣肉
蕴蕴小厨 2018-08-02

自制香芋扣肉

准备时间:3分钟 烹饪时间:3分钟
步骤一

1. 选优质新鲜的五花肉,刮去毛茬。

步骤二

2. 凉水下锅 ,煮开后撇去浮沫,加葱段 姜片 花椒 大料。小火煮。

步骤三

3. 选优质芋头。

步骤四

4. 去皮。

步骤五

5. 切成筷子厚的大片。

步骤六

6. 去两边,和肉片大小差不多。

步骤七

7. 肉煮好后捞出,(用筷子一扎就透)。用牙签扎肉皮,密密的扎一遍,释放水分,一会炸时不爆。干净布抹去水分,抹上用蜂蜜加白醋调成的蜜水。

步骤八

8. 坐油锅,先炸芋头片成淡黄色。

步骤九

9. 炸过的成品。

步骤十

10. 再将肉炸成枣红色。

步骤十一

11. 肉切成大片。

步骤十二

12. 在锅中加入柱候酱 排骨酱 精盐 白糖 料酒 酱油 鸡粉及肉片拌匀,裹上酱料。

步骤十三

13. 将肉片拣出。

步骤十四

14. 芋头片在酱料里拌匀。

步骤十五

15. 一片肉夹一片芋头码在大碗内,边角料盖在上面。

步骤十六

16. 上锅蒸40分钟以上,拿出扣在盘内,原汁箅出,勾芡,浇在肉上,青菜围边。

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