厨味十足
2018-09-27
1. 蛋青蛋黄分离，蛋黄盆放置屋内回温，如果是夏天天气较热蛋青需连打蛋盆一起冷藏。
2. 蛋黄加砂糖用手动蛋抽搅打均匀。色拉油微波炉加热后，倒入可可粉搅拌至充分融化 。
3. 牛奶加热至微温，加入步骤2的可可热油搅拌。
4. 将步骤3加入蛋黄糊中搅拌均匀
5. 用打蛋抽快速搅打至浓稠。然后筛入低筋面粉，切拌至无干粉。
6. 蛋白分三次加入砂糖用打蛋器打发至接近干性。
7. 把三分之一蛋黄糊切入蛋白盆中，混合均匀后再倒入回蛋黄糊内切匀。
8. 烤箱预热170度倒数第二层烤40分钟左右 即可出炉倒扣
9. 凉透后奶油加适合自己口味的绵白糖或糖粉打发抹平，用玫瑰花嘴裱出玫瑰，侧面用浅紫色与白色奶油混合出渐变融合的感觉，按照自己心意略微装饰即可。
1．戚风蛋糕出炉后要马上倒扣，不要忘记。2．切拌手法要注意，不要搅拌，容易消泡导致蛋糕死贴。
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