菜也疯狂
2019-04-06
1. 金昌鱼刮鳞，去腮，挖去内脏，表面划刀
2. 料酒，酱油（因为我家的酱油是在农家里买的，相当于老抽)，淀粉，盐，腌制十几分钟，中间不时翻动，让两边都入味
3. 准备好辅料，胡萝卜切丁（可以放也可以不放),蒜末，姜末，和红泡椒一起剁，喜欢吃辣就多放红泡椒，因为红泡椒也是自己泡的，狠辣，超市那种应该要好些
4. 锅中放油，中火煎至两面金黄，摆盘。
5. 锅中剩下的油，倒入辅料炒香，料酒，醋，老抽，胡萝卜，喜欢甜的可以放点糖
6. 加入水，煮开一会，因为我喜欢吃那个酱，所以水稍微多加了些，尝一下汤有没有盐，需要就放盐
7. 勾芡，放入香葱末
8. 淋在鱼就OK啦
1其他的鱼也可以，但是其他鱼皮很嫩，如果油少了，没煎好，皮就会掉了，有点可惜2如果可以吃辣，还可以剁上青红美人椒，那味道~
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