飞燕厨厨
2018-11-11
1. 首先用蛋清分离器将蛋清蛋黄分开，做6寸的话3个鸡蛋就够了，放太多的话不容易烤熟。
2. 蛋清用电动打蛋器打到呈粗泡状，加糖20g后继续打(我用三档足够了)）
3. 打到蛋清呈现细泡后，加入糖20g继续三档打发
4. 打到蛋清有点粘稠后再加入20g糖继续打发
5. 打到感觉蛋清有点阻力且拨出打蛋器后蛋清呈现牛角尖，轻摇晃蛋清不会掉下来即可
6. 1.用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀，2.导入色拉油后搅拌均匀 3.导入牛奶搅拌均匀 4将称好的面粉用面粉筛过好(如果想做巧克力戚风蛋糕的话，此时可可粉也得用面粉筛过好)
7. 材料齐全后，拿汤勺用抄底的方式，由下往上翻，使其均匀不起泡
8. 放入烤箱，一般20-25分钟就好了，如果担心表面烤焦，就在上面放张锡纸，拿出烤箱后，倒扣放凉后用脱模刀脱模
9. 成功的巧克力戚风蛋糕出炉
如果担心温度没控制好把表面烤焦，可以在上面放张锡纸
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巧克力戚风蛋糕