净水莲藕
2018-07-29
1. 山楂洗净，用刀挖去蒂，再用筷子将核捣出来。
2. 密封的容器洗净热水烫过后，铺一层山楂，铺一层糖，再密封。
3. 密封好的山楂放入冰箱，腌制三到四天。
4. 腌好的山楂连同渍出的汁液倒入料理机打碎。
5. 打成融的山楂倒入锅中，小火慢熬，要不停地搅拌，千万不要粘底，否则果酱会有糊味，就毁了。熬至果酱呈半透明状，即可。
6. 趁热倒入干净的玻璃瓶中，加盖密封。
密封必须要趁着果酱还是热的时候进行，只有热的时候拧上盖，才会听到瓶盖“卟”的一声，同时瓶盖鼓起来，说明密封好了，等果酱冷却后，瓶盖就会凹下去，跟买来的果酱一样被完美的密封起来。（这个决窍是我从一部美国食品纪录片里看到的）
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